铜仁职业技术学院食堂菜谱(铜仁职业技术学院食堂怎么样)

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特点

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家常臊子海参

【食材】

海参、猪肉末、油菜

【专家】

张 晋 西苑医院治未病中心主任

郝振江 全聚德集团菜品研发室总厨

制作步骤

1

锅中加盐和酱油，放入切好的水发海参焯煮入味，焯透后捞出备用。

2

锅中下入猪肉末、小火煸炒，煸出水汽，煸至焦酥吐油。

3

煸酥的肉末烹入料酒去腥，加入葱、姜、蒜炒香，再调入生抽、老抽、蚝油炒制上色，加清水烧制入味。

4

臊子入味后，下入处理好的海参，烧煮6分钟后，加水淀粉勾芡出锅，搭配去火的绿豆饭一同食用。

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